मानसून के साथ ही बच्चों की भूख भी बढ़ने लगती है। बदलते मौसम के साथ बच्चों को भी जंक फूड खाने की तीव्र इच्छा होती है। मौसम में हल्की सी ठंडक के साथ गर्मागर्म व्यंजन का मेल ही बहुत खूब है। तो चलिए आज हम ऐसे ही कुछ व्यंजनों की रेसिपी लेकर आएं हैं, खास आपके लिए।
In this article:
1. मिनी पैनकेक
सामग्री:
- आटा: 1/2 कटोरी
- सूजी: 1/2 कटोरी
- रागी: 1 बड़ा चम्मच
- ओट्स: 1 बड़ा चम्मच पीसे हुए
- शहद या गुड़: स्वादानुसार
- सेब: 150 ग्राम कसा हुआ
- पानी: आवश्यकता अनुसार
विधि:
- आटा, सूजी, रागी और पीसे हुए ओट्स को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
- अब इसमें शहद या गुड़ के साथ कसा हुआ सेब भी मिलाएं।
- पैनकेक का मिश्रण तैयार करने के लिए इसमें पानी मिलाएं। यह मिश्रण बेहद पतला या बेहद गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
- अब एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर थोड़ी मात्रा में इस मिश्रण को डालें।
- एक तरफ से सुनहरा-भूरा रंग होने पर इसे पलट लें और दूसरी तरफ से भी ऐसे ही पकाएं।
- ताकत से भरपूर इन मिनी पैनकेक को आप गर्मा-गर्म परोसें। आप चाहें तो इस पर मैपल सिरप या वनिला आइस-क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।
2. कॉर्न चीज़ बॉल्स
सामग्री:
- अमेरिकन कॉर्न के दाने: 1-1/2 कप उबले हुए
- प्रोसेस्ड चीज़: 1 कप कसा हुआ
- तेल: तलने के लिए
- शेज्वान चटनी: 3 बड़े चम्मच
- मैदा: 4 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च: 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: 4 से 5 बड़े चम्मच
विधि:
- एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें।
- अमेरिकन कॉर्न के दानों को पीस लें और उसे एक बड़े बर्तन में डालें।
- अमेरिकन कॉर्न में ही कसा हुआ चीज़, शेज्वान चटनी, मैदा, कॉनस्टार्च, बेकिंग सोडा और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। सभी चीजों को आप अपने हाथ से मसलते हुए मिलाएं।
- अपनी हथेलियों पर हल्का पानी लगा कर इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। अब इन बॉल्स को आप 1 से दो मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तलें।
- कढ़ाई से निकालकर इन बॉल्स को टिश्यू पेपर पर रखें। ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- आप छोटे-छोटे बैच में भी इन बॉल्स को तल सकते हैं। अगर आपका मिश्रण अधिक हो गया हो तो आप इसे एक से दो दिन के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- इन कॉर्न चीज़ बॉल्स को आप हरी चटनी के साथ सर्व करें।
3. वेजिटेबल, मूंग दाल सूप
सामग्री:
स्टॉक बनाने के लिए
- धूली मूंग दाल: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर: 1/2 कप कटे हुए
- प्याज: 1/2 कप कटे हुए
- अन्य सामग्री:
- प्याज: 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- गाजर: 1/4 कप बारीक लंबी कटी हुई
- पालक: 1/4 कप कटी हुई
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- टोमेटा कैचअप: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
विधिः
स्टॉक बनाने के लिए
- मूंग दाल को अच्छे से धो कर उसे पानी से निकाल लें। अब इसमें टमाटर, प्याज और उसमें 3 कप पानी को कुकर में डालें और उसे दो सीटे आने तक पकाएं।
- कुकर को खोलने पहले भाप को निकल जाने दें।
- इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें।
सूप बनाने के लिए
- एक पैन में तेल को गर्म करें और उसमें बारीक कटे हुए प्याज को डालकर मद्धम आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं।
- अब इसमें टमाटर को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को डालें और उन्हें एक से दो मिनट के लिए सॉते करें।
- अब इसमें तैयार किया हुआ स्टॉक और टमाटर को डालें और अच्छे से मिलाएं। अब सूप को मद्धम आंच पर चार मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- सूप में टोमेटो कैचअप, नमक, काली मिर्च पाउडर को मिलाएं और फिर से एक मिनट के लिए पकाएं।
- सूप को गर्मा-गर्म परोसें।
4. गर्मा-गर्म फ्रूट चाट
सामग्री:
- मैरिनेड करने के लिए
- सरसों का तेल: 1/4 कप
- बाल्सेमिक विनेगर: 2 बड़े चम्मच
- मॉल्ट विनेगर: 1 बड़ा चम्मच
- अनारदानाः 1 छोटा चम्मच पीसा हुआ
- काली मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- चीनी: 1 छोटा चम्मच
- देगी मिर्च: 1 छोटा चम्मच
- काला नमक: 1 छोटा चम्मच
- गर्म मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच भूना हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- शहद: 1/2 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- भूने हुए चने: दो बड़े चम्मच पीसे हुए
- फल
- रामफल: 2
- अनानास: 1 थोड़ा पक्का हुआ
- अमरूद: 3
- हरा सेब: 3
- नाशपाती: 2
विधि:
- एक बर्तन में अनारदाना चूर्ण, चीनी, पीसी हुई काली मिर्च, देगी मिर्च और जीरा पाउडर डाल कर उसमें सरसों का तेल और दोनों तरह के विनेगर डाल दें। अब इस मिश्रण को हाथ से मलते हुए मिक्स करें ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छे से तेल में मिक्स हो सके।
- अब इसमें काला नमक, गर्म मसाला, नमक, शहद और हींग मिलाएं। अब इस मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए उसमें भूने हुए चनों का पाउडर मिलाएं।
- सभी फलों को चौरस टुकड़ों के आकार में काट लें। इन सभी पर मैरिनेड किया हुआ मसाला अच्छे से लगाएं और उसे अंगीठी या फिर गैस पर भून लें। इन्हें भूनने के लिए आप सीख का प्रयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो आवेन में भी इसे भून सकते हैं।
- फलों की इस चाट को आप सीख पर ही गर्मा-गर्म परोसें।
